七月的下午茶

下午和Carol到一位住在Dublin的朋友家喝下午茶。 主人Miggi是位對西式餐點，和紅酒很有研究的專家。 本身也開了好幾堂西餐料理以及咖啡烘焙及品嘗的課程。

到的時候，主人已經把精緻的西點準備好了，正在安排照相器材，拍下來做記錄。

Carol 和她心愛的英國咖啡杯

下午吃的點心，甚至運咖啡豆全都是Miggi自己烘焙的

或許是因為是在暑假，又不在周末，所以來參加的客人不多，但是卻是恰恰好合適聊一個輕鬆的話題。在來之前，主人要大家準備一道自己拿手菜的食譜，也可以在聊天中和大家分享。 只可惜我一輩子進廚房的日子屈指可數，只能聽幾位大廚們發表高見，然後用想像力在腦海裡架構可能的畫面。當然啦，這些食譜大概不會在記憶中停留過夜，一覺醒來就會還給老師了。

Miggi今天烘了衣索比亞來的咖啡豆，她說這些咖啡是透過 Fair trade 來的。FairTrade (公平貿易） 提倡一種關於全球勞工、環保及社會政策的公平性標準。試圖透過與被邊緣化的生產者及勞工的緊密合作，將他們從易受傷的角色，轉化成為經濟上的自給自足與安全。這些觀念也在台灣慢慢地被人們接受。

Miggi 又提到說：咖啡豆在烘焙之後最好是能在二個星期之內就把它們喝完，這樣才能真正嘗到新鮮咖啡的香味。也聊到在柏克萊發源的Peet’s coffee的歷史。 原來現在在世界各地流行的Star Bucks，在開始的幾年，也曾經向 Alfred Peet 買過他們烘焙的豆子。 而 Mr. Peet 這位在二次大戰之後移民美國的荷蘭裔烘焙家，也深遠地影響了美國的咖啡文化。而原本只在柏克萊的店，也慢慢地從奧克蘭往舊金山灣區發展。

Peet's Coffe 的創始人和他的咖啡機

我個人對咖啡其實了解不多，但是一旦你喝過 Peet’s Cafe 打出來綿密細緻的奶泡之後，你大概就會開始對星巴克的拿鐵有些失望了。