酪梨沙西米

我事實上不太吃酪梨，但是自從我們紹穎大廚搬過來之後，也把她的一堆’機絲頭’ 也帶過來，於是才開始喜歡喝酪梨蜂蜜牛奶。 前兩天有朋友來，提到把酪梨加嫩薑細末和醬油也很好吃，於是在想，也許加哇沙米也不錯。 於是就有了這道酪梨沙西米。 嗯，的確吃起來很順口而且健康。

買的是加州最有名的 Hass Avocado (哈斯酪梨）, 酪梨事實上不屬於是水果和蔬菜，它實際上是漿果（berry) 族的一員。哈斯酪梨之所以命名為哈斯，是紀念魯道夫哈斯最初買來的一顆種子所長出來母樹繁衍出來的。 現在哈斯酪梨這個品種大概佔全美的八成市場，在加州更是有95%。 這個品種的酪梨可是在1935年就申請得到專利的哦！ 當然也是比其他品種的酪梨貴上三成左右。

之前一直是打成蜂蜜牛奶來喝，但是這次直接感覺它滑潤的果肉，倒也是另外一種愉快的經驗。 剛剛查了一下它的營養成份，我的媽呀，實在太補了，看到我一天只能吃半顆呢。

酪梨的營養價值在水果類中居冠，因為只要吃一顆酪梨便能夠攝取到 鐵質 0.7mg、鉀720mg。酪梨也被稱為「森林中的奶油」，其果肉中約有20﹪是植物性脂肪，其餘的80 ﹪則是亞油酸與亞麻酸，可降低血液中的膽固醇含量，因此對防止冠狀動脈硬化及預防老化都非常有效。

酪梨糖份低，高能量，適合為糖尿病人之食物。酪梨吃過後有飽足 感，可作為調配低能量膳食材料。酪梨含有人體所需要的全部養份，可作為主食，也可當蔬果，和其他的水果相比，每天吃半個酪梨，可以提供人體每日所需的維他 命A、C、E、菸鹼酸、葉酸及鎂等。不含膽固醇，對於心血管疾病有助益；酪梨也可供給維他命B1、B2、B6等，達人體每天推薦的8﹪。酪梨脂溶性維生素 （如維生素E與β-胡蘿蔔素等）的含量比其他的水果高而又更好吸收。生素E與β-胡蘿蔔素的含量比其他的水果高且更好吸收。

酪梨是高營養果實，含有比普通水果多四倍的卡路里，故在營養學上是被歸為油脂類。說得白話一點，也就是吃半顆酪梨就等於吃了一碗飯的熱量，因此，健康的人一天只吃 1/4顆便足夠了，如果在每日的食用量上不做限制，很快的體重就會上升，所以喜歡酪梨口味的，不得不注意節制食用量喔。 (營養師 葉玟伶)